Vsako leto, kosvež česenpride v sezono, veliko družin ga kupi na veliko. Vendar ima svež česen veliko vlage in je nagnjen k kaljenju in gnitju, zato je glavna skrb, kako ga ohraniti za dolgo časa. Spodaj je nekaj znanstvenih in praktičnih metod shranjevanja, s katerimi ohranite svež in mehak česen z rokom uporabnosti do 3 mesece.
Suho shranjevanje pri sobni temperaturi: Primerno za kratko{0}}skladiščenje (1-2 meseca)
To je najbolj priročen način, primeren za pogosto vsakodnevno uporabo. Najprej očistite zunanjo plast zemlje s svežega česna, pri čemer pazite, da ga ne operete, lupino pa ohranite nedotaknjeno. Nato ga položite na hladno, dobro-prezračeno mesto, da se suši 1-2 dni, da odstranite odvečno površinsko vlago. Nazadnje ga postavite v mrežasto vrečko, papirnato vrečko ali prezračevano nepredušno posodo na hladnem in suhem mestu v kuhinji, stran od virov toplote in vlažnih okolij, kot so štedilniki in hladilniki. Med shranjevanjem naj bo česen razrahljan, da se izognete zmečkanju in rasti plesni.
Shranjevanje v hladilniku: primerno za srednje{0}} do dolgoročno-shranjevanje (2-3 mesece)
Hlajenje je prednostna metoda za podaljšanje roka uporabnosti. Sveže stroke česna najprej razdelite na posamezne kose, olupite zunanjo suho lupino, jih operite in osušite s kuhinjskim papirjem. Nato jih položite v zaprto plastično vrečko ali posodo, iztisnite zrak in jo zaprite. Na koncu jih shranite v hladilnik (0-4 stopinje). Ta metoda učinkovito zavira kaljenje in ohranja česen hrustljav. Po uporabi ga takoj zaprite, da preprečite prenos vonjav in vpijanje vlage.
Zamrzovanje: primerno za dolgo{0}}skladiščenje (več kot 3 mesece)
Za nakupe v velikem obsegu zamrzovanje poveča ohranitev hranilnih snovi in okusa. Stroke česna olupimo in operemo, odcedimo in sesekljamo na sesekljan ali narezan česen. Postavite jih v modelčke za ledene kocke z malo vode in zamrzujte, dokler ne nastanejo česnovi krhlji. Druga možnost je, da cele nageljne daste neposredno v zaprto vrečko in zamrznete. Pri uporabi ni potrebno odmrzovanje; preprosto odstranite in kuhajte neposredno, kar je priročno, hitro in ne vpliva na okus.
Izogibajte se tem 3 pastem shranjevanja:
1. Izogibajte se shranjevanju česna neposredno po pranju, saj lahko preostala vlaga hitro povzroči gnitje.
2. Česna ne zapirajte v plastične vrečke pri sobni temperaturi, saj bo pomanjkanje kroženja zraka pospešilo rast plesni.
3. Česen hranite stran od sadja, kot so jabolka in banane, saj bo etilen, ki ga sproščajo, pospešil kaljenje.
Če povzamemo, ko kupujete svež česen, izberite česen z nedotaknjeno, nepoškodovano lupino, ki je na otip debela in težka. Takšen česen je lažje shraniti. Če sledite tem metodam, lahko izberete ustrezen način shranjevanja glede na potrebe vaše družine, s čimer ohranjate svež česen v dobrem stanju in se izogibate odpadkom.
